梅干しの下漬け＊

梅干しを漬けるのって、、けっこう手間がかかるものなんだなと、ネットでいろいろ勉強し始めて思った感想。
それに、サイトサイト・漬ける人の感覚とか住んでいる地域の気候状態とかでも、塩の配分は変わったりするのかもしれないなって＊

近頃は健康ブームだから、やっぱり減塩って感じのレシピも多いみたいだった。　だけど、、塩を減らすとカビが！！ってリスクがつきまとう。
うちの方はけっこう気温が高くなる地域だから、、これは減塩で行かない方が懸命かなと思った。

友達も、「絶対失敗したくなかったら、塩は多めに！」って言っていたので、それをふまえて準備した＊

★　梅　２キロ。　粗塩　３６０グラム。　焼酎１／２カップ。
　　市販のもみしそ　５００グラム。

そして、ネットで調べた方法を片手に、まず梅を６時間くらい水に浸けて灰汁抜きして、水気を切り。良く拭いて。軸をとって、一粒ずつ焼酎をまぶしながら消毒した瓶に塩・梅の純で漬けた＊

重しは、、瓶が小さめで口が狭かったから無理だなと思っていたら。
あるサイトで「１０キロまでの梅だったらビニールに水を入れて作ったもので十分」と書かれていたので、それに習って水の重しにしてみました！

６月２７日に一回目。　その後、近くのスーパーマーケットで、南高梅が売っていたのでそれも２キロ買い足して＊　７月１日にさらに漬けてみた＊
梅酢が上がるまで、すごーーく楽しみ＊＊
梅干し瓶

これが紙蓋をした梅干しの瓶＊　宝物です！これが２つあるのです＊